鐵達尼
今天下午有一對情侶在餐館吃了三個小時的飯，以為走了後就沒事了。 結果我的 co-worker 居然叫我看停車場，結果同ㄧ對情侶居然演起了鐵達尼號車子霧濛濛的那一段 (if you know what I mean) 。 10分鐘後，我打了電話給警察。 聽說ㄧ張罰單好像是 $1000.00
我升級了!!!!!
我同事今天跟我說, “James, I think old people like you a lot. Somehow you seemed so nice to them, and you always get good tips from them”.
我該說什麼呢？ 我不是師奶殺手了。 我升級到阿媽殺手!!!
跑檯
在餐館工作的都滿害怕這兩個字的。 跑檯是什麼意釋啊？ 就是客人吃了沒付錢，然後就溜走了。 這件事沒發生在我的身上，但發生在我同事的身上。 這個過去的星期六我幫一位同事代班，所以星期六下午就去上了幾個小時的班。 我的班快結束時我剛好在收拾桌子，剛好另一位同事叫我，因為他的客人想知道我們有什麼甜點。 那時我還笑笑的跟他的客人說，” how much do you want to pay me”? 我那時看了一下那個客人的臉，她 (注意一下”她”是女字旁的) 有點尷尬的笑了一下。 說完後我就去看看我的另一張桌子，那個同事就去幫他的客人去拿 cheesecake。 過了沒多久，他忽然叫我們的經理還有我趕快過來，因為跟他的客人跑了。 其實我們餐館外面是一個 patio ，所以要跑還真的滿容易的。 其實那桌客人是一男一女來吃的，吃完時那位男生就說他要去抽個煙。 就留下他的女友或太太 (只能說還有這樣的男生，太膽小了吧)，女方就趁我同事去拿cheesecake 時溜走的。 他們居然還點了最貴的東西，龍蝦還有牛肉 外加上酒總共吃了 $65.00 。 發生了之後，就聽到很多問候對方令堂的話。 我們餐廳的規矩是如過有跑檯的事發生， house 付50%，服務生付 40%，經理付 10%。 可憐經理沒小費還要倒貼，那服務生那天晚上就白做了。 所以星期天晚上我當經理時，有客人點龍蝦時我都叫我的服務生要看好他們的檯，可不想同樣的是在發生一次。
其實很多人都想要 free meals from restaurant。 我就有客人說菜有有頭髮的兩次，第一次是我們的錯。 因為頭髮是黑的，所以就送了一餐給人家( 曾經有人說菜裡有頭髮，結果一看頭髮是金色的。 但是廚房裡都是黑頭髮的，但客人的頭髮卻是金色的)。 第二次是發生在昨天，爸爸帶小孩來吃飯。 結果小孩說餐裡有頭髮，我去問她說頭髮在哪哩，小孩說她不知道，丟了。 爸爸就說頭髮 ruin his son’s appetite 。 But where is the hair? 這個真的很難去跟他爭論，我跟廚房的師傅說時又聽到了問候令堂的話。他說那時服務生因該馬上叫我，而不該把菜拿回廚房的。 把菜拿回來時，客人可以說我們把頭髮拿掉了。但是我當場去看時，就可以看頭髮到底是什麼顏色的。 如今沒辦法，讓那個小孩白吃了一餐 $16.00 。給他replacement 又不要，也不要甜點。 我也只能跟他說，”don’t worry sir, I will take care of it”。 心裡卻想說，那個小孩只吃了那一道菜的的三分之一，問他頭髮在哪也說不出來。
不過也是讓我學習一些經驗，如何來 investigate 客人的一些指控。 因為太多人想要免費的餐了。 不過那到菜裡希望真的有頭髮，要不然那個小孩學習到的是如何佔別人的便宜，以及欺騙。
唉，這年頭人的心真的是…….. 圈圈叉叉
夢
昨天晚上做了一個夢。 夢到我在迪斯奈樂園的廚房裡，我看的到其他人，但他們卻看不到我。 這時心裡就開始難過了起來，因為我的心還是在廚房裡。 雖然當經理也不錯，的確比廚房輕鬆。 不過 somehow 我覺得我的心還是在窄窄，又熱，鍋子敲敲打打的地方。 用中式的方法做西餐，說真的挑戰性很大。 老闆說要看看我可以做什麼，可是沒有烤箱，沒有一些工具真的是一大挑戰。 我只能用擺設，sauce，還有一些可以不用烤箱的方法來做菜。 或是自己做一個臨時烤箱，真的是考我技術。
說真的，連做了20幾年的師傅都說我們餐廳的做法真的是把他們考倒了。 我的加入，讓他們都說得向我學習。 因為他們沒做過西餐，所有的做法都是靠我們老闆的想像力研發的。 上個禮拜進了廚房，我用餐廳了的菜，做了東西出來。 師傅還真的說佩服，因為我的擺設、做法真的不一樣。 老闆後來跟我說，先把menu 裡的菜用我的方法做，然後擺設。 我說那我要做給你看的菜呢？ 他說可以等，先把餐館的菜改了在說。 因為廚房裡只有我知道該如何來擺設，煮的技巧我就…… 值得一提的是，他還把我做的菜拿出去吃，給其他的客人看看。 所以他還滿肯定我的能力，並不是只是一個文憑而已。
下次我要煮給他吃的東西我大該有點 idea 了， 把自己最拿手的給他看。雖然沒有烤箱，我還是可以做出東西來。 不過也希望他可以投資一檯烤箱，這樣師傅做起來也比較方便。
我知道說神帶領我到Chin’s 有祂的意思在，雖然我不明白。 不過目前為止我比其他人還多放心思在餐館裡。 我都自己捲起袖子幫其他的服務生。 雖然老闆還有其他人說不要幫他們，要不然他們會很習慣有人幫忙。 但我的想法是，如果我自己做，而我做的比他們好，這樣也不是設立一個榜樣嗎？ 不知道我這種想法對不對，畢竟他是做了30年的經驗。 不過目前為止還滿喜歡的。
工作第一天
今天是當經理的第一天，其實還算滿好的啦。 午餐時間有點手忙腳亂，因為有點緊張外加上有點不熟。 把一些服務生的檯都亂給。 不過他們算滿體貼我的，知道是我的第一天所以比較諒解。 到晚餐的時候就比較沒那麼緊張了，一切都還滿好的。 午餐時都不太敢去跟客人講話，可是到晚餐時就比較會去跟客人聊個天等等。 不過熟能生巧，明天就會比今天好。 不過接下來幾天就是當服務生，算是容易，但是也不這麼的容易阿。
今天做完後覺得滿高興的，雖然會累，可是累的很高興。 雖然不是在大飯店或 Fine dining French restaurant的廚房，可是目前為止覺得算滿足了。 第一份工作可以有管理的經驗，可以有customer service的經驗，也可以在廚房裡play with the food。 唸了西餐卻去了一家中國餐廳，有些人可能會覺得不值得。 當我的practical training card下來時，有些人覺得我因該還是給Disney打個電話。 看看他們還有沒有要我，看看願不願意幫我辦身份。如果不願意辦身份的話，那就繼續待在Chin’s。說不定我是一個重感情的人，總覺得捨不得離開這裡。 也不是我不敢去別的地方， LA 也有我認識的人，可是覺得那不是自己的家。 去了Disney是可以學到很多，可是代價是可能沒辦法參加團契，可能可以去教會但是就只是當一個 Sunday Christian吧。 我還是執著的的之前的一句話，當把神擺第一時接下來的感情，工作就會 fall into its place。 現在並不是最理想的，不過可以敬拜、服事神。 這只是一個過渡時期而已，我還是會給自己定個目標而不要讓自己覺得目前的工作是我的一個comfort zone。
finally
After years in making, Boeing 787 is finally here!!! Wow, if I can fly in the new airbus 380 and the 787, my life would be happy.
終於要正式上班了
經過了三天的training，下禮拜一終於要正式的上班了。 其實我的上班schedule說起來還不錯。
星期一 、二 、和六 10:30 - 3:30 ， 4:30 - 9:30 當經理 (3:30 - 4:40 有一小時休息)。
星期三 12:00 - 3:30 ， 5:30 - 9:30
星期四 12:00 - 3:30
星期五 10:30 - 1:30 ，3:30 - 8:00
三、四、五，這三天都是當服務生。
星期天 5:00 - 9:30 在廚房裡。
其實我還滿喜歡這個schedule，因為有時間可以參加主日崇拜，星期四參加團契，星期五晚上下班後還可跟團契的弟兄姊妹聚一聚。
接下來就是要好好加油的時候了，因為我在一個很奇怪的情況裡。 有幾天我是經理，有幾天我是服務生，然後有一天我要在廚房。 所以這個角色還真的有點難扮演，因為有不能跟其他的服務生太close 。因為太close會讓他們覺得我很easy，怕他們亂來。 對那些老一點的服務生可能就要更有智慧一點了吧，在怎麼說我算是新來的。 不過我在前一篇有提到如何來處裡。
這兩天剛好有個休息時間，所以真的要好好把握了。
上班第一天
今天算是非正式的上班第一天，因為今天算是去training 如何當waiter。 需要去了解一下整個菜單，以及需要注意的一些事。 所以今天當waiter可是沒小費拿，因為等於是我幫別的waiter打台。 可是當我把信用卡的收據拿給我幫忙的waiter時，他有點下一跳。 至少我幫他做的檯小費至少有20%，而且這還是午餐而已。 他就跟我說，”哇你服務還真好”。 我回答說，”還好吧”。 可是大家心裡都知道通常午餐的小費有百分之10-15就不錯了。 可以到達獲超過20%真的算非常好了。 今天晚上不知如何非常的忙，可能中午太熱了都沒人出來吃午餐。 所以老闆就把一張檯給我試試看。 還不錯賺了$20小費，有把一半的油錢賺回來。
不過接下來的兩天可能是我人生中面臨最大的挑戰的其中之一吧 。 這兩天要把我的領導能力給挑戰出來，因為我的角色從waiter變成了manager。
其實這個問題一直在我的心裡困擾著我。 2000年我當福音營的主席時我跟我的同工說我非常的relax，但是大家需要把我所發配的事做好。 而且大家都是基督徒，所以比較有容忍度吧。 但是今天，我是一個剛大學畢業的年輕小夥子。 餐館經驗可以說是零，如果有的話也是當當waiter而已。 Who am I to tell these waiters who have been working for years，and trying to get them to listen to me? 當我把這個concern跟 Chin (老闆)說時，他跟我說不用擔心，他會跟其他的員工說我的角色是什麼。 但是我有沒有辦法當一個manager，那就要看我自己了。 I need to strict, yet, fair to my staff。 Treat them with respect. 馬太福音7章12節說道，”所 以 無 論 何 事 、 你 們 願 意 人 怎 樣 待 你 們 、 你 們 也 要 怎 樣 待 人 ． 因 為 這 就 是 律 法 和 先 知 的 道 理 “。
今天下班回來的路上(來回只有36 miles 左右，如果一路上遇到綠燈只要25分就到家了。 但是如果一路上一直遇到紅燈，大該要35分鐘)一值在思考這個問題。 其實神幾個禮拜前就告訴我有關supervision的事了。 我在靈修的時候讀到有關supervision，但是一直跟神說關我什麼事阿？ 因為那時也不知道去哪上班。 一直到昨天看了ratatoullie這部電影時才把這片拼圖拼了起來。 其實我滿像 Remy 這隻老鼠，內心有一股衝力但是一直不敢去做，因為我算老幾阿。 但是直到 Remy stepped up to the challenge 才真正的把他的能力顯示了出來。 Remy 也是覺得他只是一隻不起眼的老鼠，但是要不是 chef Gusteau 一直在旁邊給牠鼓勵，Remy 還是一隻不起眼的老鼠。
Chin 的角色就有點像 Gusteau ，在旁邊推動我。 可是在回想起來，神早已在預備我了。 從一開始在福音營服事(四年)，團契的服事，以及工作都是在為今天鋪路。當我在回去讀有關supervision的時候 (How to treat people who report to me?)，神用了以弗 所書六章九節提醒了我 “你 們 作 主 人 的 待 僕 人 、 也 是 一 理 、 不 要 威 嚇 他 們 ． 因 為 知 道 他 們 和 你 們 、 同 有 一 位 主 在 天 上 、 他 並 不 偏 待 人 “。 這兩天我自己要克服內心自己的軟落，而要靠這神的恩典來戰勝我內心的軟落。
要值得感謝主的是我星期天可以休息早上，然後星期四也可能可以休息，但是還不確定。 如果不行的話有可能是星期三。但是星期二的禱告會就不能參加了 
。 不過也是需要你們的禱告，因為我心裡還是與你們同在的。
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