剛開始唸烹飪的時候，大家都問我說是不是以後要自己開餐廳？ 我的回答往往都是： 我不會，但是我會幫別人開。 可是現在工作下來，禿然有點衝動想要自己開。 其實我想要的只是一個大該可以坐 30-40 人的小餐館，所以這樣也不會太累。 我想走的路線還不確定，但是心裡有個概念。 名字還沒想好，慢慢想吧。 而且我每個禮拜休息兩天，星期天還有星期一。 星期天是因為如果有人需要去教會或者有其他宗教，或者想要跟家人聚聚。 星期一其實餐廳都不忙，外加上有些假也剛好在星期一。 雖然有點 crazy，因為房租都在付了為什麼不開們？ 我的概念是說其實多一天休息給大家，這樣至少可以辦辦一些事。 Besides, in case there is a long weekend, everyone wants to go out with friends and families…. 營業時間也不要太久， 11:00 to 9:00 (Tuesday to Friday)星期六下午4點到10點。 Its a dream, and hopefully it will turn into a goal. There are still a lot of details that I did not fill it in….getting late, so maybe I will do it later.
10月 31st, 2007
Posted by
chefjames |
未分类 |
no comments
要看一個人有沒有注重一段感情其實可以從很小的地方可以看的出來。 前幾天在 evacuating 的時候，我們一家人還有一位團契的姊妹跟她的室友就一起到了我女朋友家裡去。 雖然她們家也不是 exactly 非常的安全，可是我的心裡覺得說大家在一起也比較有個照應。 這一待就兩天了。 但是直得高興的是一個禮拜內，我們花了將近有六天半的時間在一起。 而且也更認識她，還有她的家人。 而她的爸媽也有機會認識我媽，哈哈，雖然 timing 有點不對。 居然是透過一個災難來認識。 Anyways，回到剛剛說的…….火災稍微減低之後，我就跟她去她的車上把一些東西拿了下來。 在後車廂我看到了一樣東西，看了後差一點眼淚又流了下來。 她把她生日那天我送她的的一個相框(裡面有我在無意中拍到她的獨照，說真的照的非常的好)也一起帶了出來了。 由這一點讓我可以感受到說她也非常看重我們兩個之間的感情，雖然說我們正式的在一起差不多有兩個禮拜。 可是透過這幾天的災難假可以讓我們花一點時間在一起，我心裡只有感謝神。 因為其實餐館的工作算是早上班，然後晚下班。 所以很真的很難說 spend quality time together。 更讓我感動的另一件事就是她幫我煮了宵夜，不是什麼特別的….泡麵加蛋而已。 可是我的心裡已經很滿足了。 其實她一直說她不會煮泡麵，會把麵煮爛。 可是 it doesn’t matter how poorly that you cook the noodle, what matters the most is that you cook from heart。 Trust me, you can taste the difference. 跟她花了這麼多時間在一起之後，讓我感受到其實有家庭的時間 (Family time)是一件很重要的事。 再一次的提醒我說不管以後在怎麼忙，一個禮拜一定要有一天是陪陪家人的。 因為朋友有一天會離去，唯有家人 will always be there for you.
Thank you for being so understanding about my job, and as well as your support. 拱豬時有機會的話我還是把豬吃下來的，然後我不會後悔的!!
10月 30th, 2007
Posted by
chefjames |
未分类 |
2 comments
(10/22/07 Monday)
San Diego 又有火災了。 記得四年前也有同樣的情形發生，而這一次聽說比四年前的大火還嚴重。 四年前記得根本就沒有撤離家哩，而這一次東西打包了。 重要的東西帶一帶，丟上車就走了。 雖然沒有被強迫撤離家裡，不過還是決定離開。 而今天其實是我上班的第一天，但是火卻要燒到餐館附近。 這樣一來真的不知道何時才要去上班了，真的不知道是該高興還是難過。 唉…..沒工作又沒錢賺。
晚上剛要吃晚餐時又看到了通知說我們需要在繼續的疏散，可是真的不知道要往哪裡去了。 往北邊開也不是，因為有朋友開了將近四個小時才到洛杉磯。 由於那時在一位朋友的家，同時也跟女友的家庭一起，我們那時決定還是在回去他們家。 雖然早一點時他們才從那邊撤離，可是看起來他們家還是算安全的。 再開去他們家的路上時，由於車裡面都是 smoke 的味道所以我把車窗搖了下來。 當我往外面一看時，看到了一個很美的景象。 我看到了星星。 星星本來就很美，可是在今天晚上又特別的美。在整個天空都是灰塵下，可以在那一煞那看到星星給我的一個感覺就是……我所信的神是信實的。 雖然大家好像都在疏散，可是我的心裡卻滿有平安的。 可以在 smoky的晚上看到星星真是一件幸福的事。
(10/23/07, Tuesday) 今天早上回家了一趟，看一看情形如何。 其實 overall 還好，但是空氣的品質算是非常的不好。 所以回家拿了一些重要的文件之後又回來了。
(10/24/07, Wednesday)今天終於回家了。 鄰居們也陸陸續續的回來了，空氣的品質也好很多了。 雖然大火還在燒，是還是要感謝。 因為我們有家可以回，但是有些人可能沒那麼好運。 今天也又彎去了去餐館的路上，看路通了沒。 路是通了，可是整個 shopping center 像一個鬼鎮一樣。 也沒有人在那。 餐館的後面一片被燒過的焦黑，但是我所看到的房子卻還在。 但是我知道說那一帶的房子有些已經不存在了。
經過了一場大火，也燒出了一些心得出來。 今天有個教會的姊妹在分享說在 evacuating 的時候到底哪些東西是重要的呢？哪天你也需要被迫撤離家園時，你會帶哪些東西呢？ 其實很多東西都可以 replace，但是很多是不行的。 其實我的心裡非常的平安，晚上大家睡不著實我還睡的蠻好的。 說不定是真的有神的平安在心裡，相信說神掌管的這一切。 大火在燒，洪水氾濫時，耶和華都坐著為王。
10月 29th, 2007
Posted by
chefjames |
未分类 |
no comments
不知道是怎樣，今天離開餐館時有點小難過。 之前離開上一份工作時完全沒這種感覺，可是今天踏出們時卻有種捨不得的感覺。 可能之前的工作只是覺得是一份糊口的的工作吧，而這份工作剛開始有放心思下去。 可是後來卻漸漸的冷淡了，或許是灰心吧。 而現在要去的地方是自己喜歡的，可是又有一點懼怕。 可能是心裡的 anxiety很重，有點害怕。 其實知道說這一切都是有神的安排。 所以其實害怕也少了一半了。
不過有件快樂的事……. I am in a relationship now……
10月 17th, 2007
Posted by
chefjames |
未分类 |
3 comments
所以今天(Friday)開始的我的第一天的 training，真是會選日子。 選最忙的一天去 training… 其實上了一天下來之後，心裡有個感受。 這個行業真的要對 food 真的要有一份熱心，要不然真的會受不了。 今天站了整整 14個小時，而且都沒停過。 當然除了吃飯半小時有坐一下之外，其他時間都是站著的。 其實跟當經理比起來，經理真的輕鬆多了，所以我覺得我真的不知道在想什麼。 不過可以說我雖然累，可是累的很高興。 不知道是要高興還是要難過，之前有說過廚房裡的都是講西班牙文的。 所以看來我可以慢慢學習西班牙文了，不過可能是最基本的吧。今天切了一天的菜，切到手的筋還有點痛。 外加上食指長水泡，手又燙到。 有時候切一些燙的東西時就直接用手摸了….. 不過有件事可以感謝的是其實我很怕熱，不過廚房有冷氣。 所以還滿涼的。 但是晚上洗澡時，一沖水就嚐到鹹鹹的水。 流汗可是沒感覺吧。
昨天在看 Home Improvement 時聽到的一句話。
The journey of love is not about the destination, but its the process of getting there. I think same thing can be said about the jobs that we have as well. It doesn’t matter if you are the CEO, the executive chef, what ever position that you have, the best part is the journey on how you get to that position. I am glad where I am right now, starting at the bottom to build my foundations. I think this cooking journey is preparing for my future. Tiring? You bet it is.
廚房這個工作還真的不適合每一個人，因為時間長，壓力大。 除此之外又熱，又危險。 我有時候想說我真的是神經病，有輕鬆的工作不做反到做辛苦的。 可是畢竟這是我的 passion。 會做一被子嗎？ 當然不會，可是我的心裡充滿了喜樂。 找到了自己喜歡的路吧。
10月 17th, 2007
Posted by
chefjames |
未分类 |
2 comments
One of my favorite tv sit-coms is Home Improvement. Even though I have seen pretty much all of the episodes, I still watch the re-runs late at night on Nick at night. Never gets old, and kind of relaxes me a little bit. Heard a good quote tonight on that show…
“You don’t have to understand a woman, you just have to know how to love her. ”
Women are hard to understand, men will probably never figure them out…….sometimes they will tell you things indirectly and hopefully you will get it or understand…… ha ha…. I don’t know about the guys out there… but I have to admit that I want everything explain to me loud and clear, so that I don’t have to try to guess that meanings. Because I suck at it, so….
10月 11th, 2007
Posted by
chefjames |
未分类 |
no comments
其實為什麼星期五 interview完為什麼會想哭，因該要從半年前開始說起(這也算是寫見證吧)。 其實大該四月初開始我就開始了 interview ，第一個先是去了 Disneyland。 其實去了Disneyland也是有原因的，那時以為可以跟上一任女友有機會複合。 我 interview 完後，他們馬上要我上班。 其實我滿高興的，不過因為當時還在上課所以跟他們說我在給他們答覆。 之後也去了 Marriot，也是馬上要我。 值得欣慰的是我的做法是受肯定的，所以去了4個 interview 4個都要我。 可是因為我有需要辦身份上的需要，所以我選擇了去 Chin’s。 簡單來說 Chin’s 在 San Diego 北邊小有名氣，因為老闆開了 12家餐廳外加上夏威夷有兩家(未來 Las Vegas 又要開兩家)。 之前也說過了，去 Chin’s 不是我的第一選擇。 唸了西餐卻去了中餐廳工作，還是當經理。 不過當時也是想說那是神唯一開的路，所以就去了。 可是去了這兩個月來心裡還是想說有沒有其他的機會，所以也是不停的尋找其他的工作機會。 而幾個禮拜前去了一家義大利餐館 interview ，想說大該也沒機會。 雖然那個老闆有其他的店，可是有些是 partnership。 所以 interview 完我也沒有把這是放在心上，因為想說機會不大。 可是奇妙的事卻發生了。 上個星期四 (10-4)收到了一通電話，是我去 interview 那家義大利餐廳的老闆的另外一個 partner 打來了。 所以我就回了一個電話給他，他想我星期五去餐廳一趟。 想說，就去看看吧 (其實後來發生的事之前幾篇有寫，收錄於 ha ha ha ….錄取了)。
其實我 interview 完就滿想哭的，因為知道神的安排都是有祂的時間的。 那時找工作時完全沒有想到要聯絡我的保險經濟人有關這家義大利餐廳 (因為我的經濟人跟那個義大利餐館的老闆很熟)，可是卻在這時候想到。 神沒有那時候讓我想到，而先讓我去 Chin’s。 先讓我知道說我自己的 passion 在哪，說不定也是一個順服的功課吧。也同時又讓我想到之前我分享過的一段經節，
“應當ㄧ無掛慮，只要凡事藉這禱告，祈求，和感謝，將你們所要的告訴神。 神所賜出人意外的平安，必在基督耶穌裡，保守你們的心懷意念。 腓 立 比 書 4:6-7″
其實神也不只聽了我的禱告，也聽了你們大家為我的禱告。 雖然說新的工作時間比較長，薪水比較少，可是我找到了我真正喜歡的工作。 星期六(10-6)早上有一個機會跟一個朋友的爸爸聊天時聊到說其實工作的好壞，或開多好的車，買多好的房子並不是一個 determine 一個人的好壞。 而可以 determine 的是他對一件事的執拙點在哪。 那時唸 culinary school 時就被灌輸了一個觀念就是，這條路其實是一條很辛苦的路。 有重要的節慶別人放假，我們卻要上班。 You might miss the birth of your children, their birthdays, your wife or husband’s birthday, of course, divorce rate is quite high in this industry, etc…所以那時有個觀念就是工作第一，感情第二，神擺了第三。可是經過了這幾個月來讓我看到說我那時的觀點是錯的。 因該是神擺第一，感情第二，工作第三。 當把神擺第一時，他就會安排好了我們的感情，還有工作。 工作沒了在找就好了，可是感情沒了就在也追不回來了。 我自己知道說餐廳是一件很辛苦的工作，可是我也給了自己一個挑戰。 我 interview 時只有要求兩點: 第一就是讓我可以禮拜天早上休息去教會，下午的時間我就可以去上班。 第二就是團契的時就我也要休息，剩下的我都 open 。我也給自己定了另一個目標就是以後不管在怎麼忙，我一定要陪我的小孩去公園打打球，去海邊衝浪，溜溜狗 (hopefully it will be a Beagle:-) )。 Be with them in every stages of their live ，而這個想法在星期六早上又應證了。父母有一天會離去，唯有把孩子帶到神面前時，神不會離開他們。 同時也在孩子們在 teenager 時在旁邊當他們的朋友，rather then parents。 經過了這些，讓我知道說神的信實是可靠的。 說不定現在看不到將來會如何，可是神都安排好了。 我們能做的事就是不要急，而要相信神的時間。 因為只有神知道說什麼時候是最剛好的。 而當自己體驗到時，跟神的關係又深了一步。 說不定以後想起來這一切所發生的事情，說不定真的會大哭一場。 這幾天也想起了一首歌，
詩歌：你的恩典
你的恩典每天夠我用
縱有困難也不會逃避
有你與我一起
我還懼怕什麼
賜我勇氣去改變自己
哦 耶穌 耶穌 耶穌
奉獻一生
皆因最愛是你
為了你
我願將一切拋棄
耶穌 為要得著你
我已決定
我一生最愛是你
小小的分享，也算這幾個月來的一些見證吧。
10月 8th, 2007
Posted by
chefjames |
心情日記 |
one comment
另外一件讓我高興的事就是我終於又踏進的廚房了，而且一去就是九個半小時，超爽的。 Experiencing the heat from the grill, oven, stove….oh yeah!!!! 那種一次要 mult-tasking 的感覺超舒服的。 一下要做不同的東西，從做 salad, to pizza, to calamari…..都要包辦。 其實我只有幾天的時間可以把 pantry station (Pantry station 包括 salad, appetizers, cheese, pizza) ，而昨天晚上大該學的差不多了。 該背的都背了，剩下的就慢慢來了。 當然還要學一些甜點跟做麵包， yes, we make our own bread and desserts. 
不過還好要學的甜點我都做過， Creme brulee, and Tiramisu…當然還有其他的。 不過昨天嚐一下他們的 creme brulee and tiramisu，覺得還是我的好吃。 不過我的 schedule 有點變動….. 基本上是 Monday, wednesday 9:30 am to 10:00 pm Thursday 9:30 am to 2:30 pm, Friday 9:30 am to 11:30 pm, Saturday 2:00 pm to 11:30 pm, Sunday 4:00 pm to 10:00 pm，Tuesday off….所以大專可能沒辦法去了，不過禱告會可以參加了。 :-) 透露一點小秘密喔，星期五 interview 後差 一點大哭。 在告訴你們吧。 忘了帶充電器出來，電腦快沒電了。 Continue reading “今天…part II”
10月 7th, 2007
Posted by
chefjames |
未分类 |
no comments
看了上一篇的都知道說今天早上一肚子的#$%#$%，因為心情滿不好的。 可是早上面試完後，烏雲移開了，後面則是一到彩虹。 相信嗎，神的安排都是有祂的時間的。 其實我今天interview 完之後差一點眼淚就留下來了，因該說是神真的是愛開玩笑了。 我今天去的時候以為是要跟老班談一談的，通常15 分鐘就結束了。 可是沒想到說一到，就馬上幫他們準備東西。 還好每次面談我都是 dress up，所以沒有穿的拉里拉褟的去。 過了 lunch rush 之後，老闆就找我過去談，問我喜不喜歡。 我跟他說非常的好，他就馬上要我去上班。 I was in a shock, because it happened so fast. 而且我也跟他說過我的 concern，需要他幫我辦身份。 那不是問題，只要我自己出律師費。
神真的又開了一條路給我，而且時間剛剛好。 之前真的沒想到有這家義大利餐廳，而是現在才想到。 然而時間也接的恰恰好，因為這兩個月暫時有工作。 讓我有一個當經理的經驗，而真正的知道說我的 passion 在哪。 而更 amazing 的是我的工作時間，好到不能在好了。 星期一，二，五工作一整天，星期三做早上半天，星期六，日工作下午半天。 這樣，團契也可以去，星期六早上可以去練敬拜，星期天可以去教會。 星期三晚上還可以去大專服事 (如果他們需要的話)。 今天也遞辭呈了，所以兩個禮拜後就去新的工作。 可能會嚇到的應該是目前的老闆，因為我是要來接另外一個經理的位子的。 沒想到，我做了兩個月後…..
Don’t get me wrong，這兩個月我還真的學到不少東西。 是真的在學校學習不到的，因該是我的人生上多一點點的長見。 也看到說自己的喜歡的是什麼，所以在還沒真正當經理之前先去廚房躲一下。 訓練一下硬脾氣，哈哈，所以以後當經理時知道怎麼對員工兇。
ps….整個餐廳只有一檯微波爐，compare to us…..4檯。 .用微波爐煮飯的日子快結束了。
10月 5th, 2007
Posted by
chefjames |
未分类 |
3 comments