忙碌的一天
昨天上班時因該算是臨時的升級吧。 因為主廚需要休息一天，所以就把餐館的職務交給我們下面的這些毛頭小子。 不過我星期二下班前他跟我說，”Make sure to check the orders correctly, and you can leave after you serve the party。” 由於我們有一個新來的是做 pasta，可是昨天晚上他負責 saute station (包括: all the fish and meat)。 而我是負責上菜時東西是對的，要 make sure 所有東西要一起上。 而需要的時候幫忙其他的 station。 有一次我在跟那位新來的聊天問他說他在另外一家餐館是負責什麼的，他跟我說 pasta and grill (basically saute station)。 所以我就想說那他一定沒問題，可是往往這麼一想時問題就來了。 他的第一張單是兩個 filet migon, medium well。 他就用他的，所以我也沒有特別去注意。 要上菜時我就把盤子拿給他，把菜還有馬鈴薯放上，sauce 澆上去就端出去了。 沒有幾分鐘後菜被退回來了，一看居然是 rare。 結果他才跟我說他不知道如何 cook steak，聽完差一點沒昏倒。 難道是我上次聽錯了嗎？ 不過我算也有錯，是我需要負責 everything is right。 所以從那之後，我就負責 all the steak orders and the sauces on the dish。 他就需要把其他的東西( like fish and other meat orders)煮好就行了。 昨天晚上真的是累阿，因為還有一個35個人的 party。 所以基本上從五點到九點就沒停過。 離譜的是7:30 得 party居然沒有人準時到，我們上菜的時候已經九點了。今天上班時聽我的另一個 manager說我昨天的表現很好，菜的出的還算準時。 而昨天晚上睡覺的時候手酸把我弄醒了，所以半夜起來貼要膏在手臂上。 不果昨天還有兩個小插曲。
第一個是有個客人點了羊排，居然退回來說是冷的。 怎麼可能阿，剛做出來的不會是冷的阿。 所以我又把羊排給加熱一下。 後來才聽到說哪桌的客人上了菜一直講話都沒吃，所以等到他們要吃的時候當然是冷的阿。
第二個小插曲是有個 Italian server(餐館的 server 我都熟，可是這個新來的我不是很熟，而且他只做晚上還有週末)，進來廚房問我一個問題。 結果他批哩啪拉就開始用義大利文講，他講完時我就很深情的看這他說： “can you speak in English please?”唉，我看起來像會講義大利文嗎？ 那個server 問完我問題後就走了，結果我其他老墨的同事就開始大笑。這位人兄真的太白目了吧。
不果經過昨晚的經歷，我們的主廚可能會休息星期三，然後把餐館在交給我們。 不過看看吧….